Las enzimas proteoliticas participan en funciones claves de los organismos vivos. Las proteasas tipo cisteino constituyen uno de los grupos mas estudiados actualmente por su amplio espectro de aplicaciones establecidas en la industria alimenticia, biotecnologica y medico farmaceutica. La bromelina es una proteina aislada de diferentes organos de plantas de pina que se conoce desde finales del siglo XIX. No existe un procedimiento o conjunto de procedimientos unico mediante el cual todas las enzimas pueden ser aisladas y purificadas. Estas investigaciones ofrecen alternativas de uso de los desechos de producciones agricolas como fuente de obtencion de productos naturales biologicamente activos, como la bromelina, mediante tecnologias simples y escalables. La profundizacion en los estudios de actividad antitumoral mostrada por la bromelina permitiria proponer el uso clinico de la proteasa. Este trabajo es una contribucion importante en la explicacion de la actividad antitumoral de la bromelina y las implicaciones para el uso de las cisteino proteasas exogenas de plantas como tratamiento complementario de enfermedades tumorales."
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